烘干波纹面机报价 批发厂家 张掖波纹面机厂

研究表明，随着和面加水量的增加（31%～39%），面片色泽值和熟面条的硬度显著降低。研究表明，加水量从28%增加到34%，生面条的色泽值、厚度及烹调时间变小，熟面条的回复性、压缩抵抗力和剪切力也显著降低。
波纹面机，挂面生产工艺主要包括和面、压延、熟化、干燥等，每一道工艺均对生产过程和产品质量有重要影响。本文综述了挂面生产工艺与设备发展现状及其对产品质量的影响，以期为开展工艺研究、设计和制造制面设备、提高生产水平提供理论和技术参考。

波纹面机，从设计之初，就是考虑到鲜面条这种食品不能实现现吃现做的端，不能确保食材的新鲜程度和口感，达不到老百姓对饮食安全上的要求等方面，历经7年之久，后研制出的一款8秒出面，现吃现做，新鲜不打折的鲜面条加工设备。

机身采用钢材，轧辊采用高强合金钢表面拉丝，强度高、压力大、经久耐用，不变形。它能生产各种挂面挂面、杂粮挂面、蔬菜营养挂面等产品。其产品厚薄均匀可调，表面光洁，面条垂直，煮熟快，不糊汤，不粘连、不断条，口感好。更换切面刀，可以加工出宽窄、粗细不同的挂面。

波纹面机和面工序是面条生产的关键环节，其过程是使小麦粉与水在适当强度的搅拌下均匀混合，形成面团。在面团制作过程中，随着水分的渗入，通过机械搅拌作用和二硫键交联，谷蛋白肽链伸展呈线状，线性谷蛋白分子相互缠结，醇溶蛋白填充其中。挂面工业生产中的面团是一种含水率仅为30%～35%的松散絮状物。挂面和面工艺要求制作的面团吸水适当、均匀，颗粒松散、大小一致，面筋的黏弹性和延展性适宜。
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