波纹辊压面机 随州全自动波纹面机厂 鲜面条机厂家

波纹面机和面时间不足（4min）会导致面团结构不均匀，面筋形成不充分，尤其对弱筋小麦粉的影响为明显。和面时间过长（12min）会导致面筋延展过度，水分流动性增加，表层蛋白质减少或局部聚集。小麦粉蛋白质特性不同，受和面时间的影响也不相同，强筋小麦粉制作的面条面团相对耐揉混。合适的和面时间与和面机的类型、容量、和面速度、小麦粉品质有关。
波纹面机不仅具有生产快速，现吃现做的生产特点，在食品安全卫生的把控上，更是用心良苦，鲜面条的生产从原料到后的成品制作，整个生产过程都是透明可见的，在机器的上方设有装置面粉的面斗和饮用水桶，鲜面条的生产均使用面粉的纯净水，*任何添加剂，*手工参与制作，一键启动机器后，一碗干净卫生的鲜面条随即加工完成，8秒即可呈现在您眼前。

波纹面机，挂面生产工艺主要包括和面、压延、熟化、干燥等，每一道工艺均对生产过程和产品质量有重要影响。本文综述了挂面生产工艺与设备发展现状及其对产品质量的影响，以期为开展工艺研究、设计和制造制面设备、提高生产水平提供理论和技术参考。

波纹面机和面工序是面条生产的关键环节，其过程是使小麦粉与水在适当强度的搅拌下均匀混合，形成面团。在面团制作过程中，随着水分的渗入，通过机械搅拌作用和二硫键交联，谷蛋白肽链伸展呈线状，线性谷蛋白分子相互缠结，醇溶蛋白填充其中。挂面工业生产中的面团是一种含水率仅为30%～35%的松散絮状物。挂面和面工艺要求制作的面团吸水适当、均匀，颗粒松散、大小一致，面筋的黏弹性和延展性适宜。

波纹面机，一般的挂面生产为这几个步骤：和面、熟化、压片、切条、烘干、切断、包装等工序。其中为重要的就是烘干过程，如果烘干过程中，温度调高了，会使面条水分蒸发太快、或是湿气排的太快，会使面条长时间处在潮湿环境下，后面条都会断裂；如果温度太低或是湿气没有及时排出，都会使面条长时间不干，后也会出现面条断裂或是效果不理想等状况。
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