波纹面机和面速度:和面速度分为恒速和面和调速和面。在实验室进行面条品质的相关研究时,较多学者采用高速搅拌与低速搅拌交替的方法和面。张艳等认为,若在和面前期,长时间地低速搅拌,不易将加水不匀形成的大面块打碎,导致小麦粉着水不均匀,松散的面团轧制成的面片上易出现白纹。
波纹面机,挂面生产工艺主要包括和面、压延、熟化、干燥等,每一道工艺均对生产过程和产品质量有重要影响。本文综述了挂面生产工艺与设备发展现状及其对产品质量的影响,以期为开展工艺研究、设计和制造制面设备、提高生产水平提供理论和技术参考。
波纹面机性能特点;
1、采用齿轮传动,运转平稳、安全可靠;
2、采用自动挑条系统,效率高、质量好;
3、自动输送、自动断面、自动上杆、一次成型。
波纹面机,挂面是中国传统主食,也是产值较大的面制品。近年来中国挂面产量持续增加,2014年挂面总产量逾600万t,约消化全国10%的小麦粉。
波纹面机做面条,材料非常简单,只需要准备面粉即可,面粉既可以用中筋面粉,也可以用高筋面粉,用高筋面粉制作的面条口感筋道、耐煮。
挂面机配件安装方法
1、挑条机底座与挂面机前腿上的孔,用M10代冒螺栓联接,并调至中心;
2、挂面机的切面机头与挑条机的底轴用主机所带的链条联接并用调整轮调紧。
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